美食志 - 家常菜谱

碗仔翅的家常做法，平价版也能喝出胶质

碗仔翅是香港街头经典小吃，真正的鱼翅咱不碰，用粉丝、木耳、冬菇和鸡丝照样能做出浓稠挂勺的口感。关键是勾芡要分次、汤底要够鲜，最后淋点浙醋和麻油，一口下去滑溜溜超满足。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·12 看过

豆浆的家常做法，破壁机版香浓顺滑

很多人打豆浆总嫌有豆腥味、不够香，其实关键就两步：泡够时间、煮透去涩。黄豆提前泡发，加一小把花生和米，打出来又浓又滑，比早餐店还香。冷天热饮暖胃，夏天冰镇解暑，配油条包子绝了。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·11 看过

煎饼的家常做法，薄软筋道卷啥都香

家里做煎饼不用摊煎饼果子那套，一碗面糊、一个平底锅就能搞定。面糊醒一会儿更筋道，摊薄了打蛋撒葱，卷生菜、火腿、油条都行。早餐五分钟出一张。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·16 看过

钵钵鸡的家常做法，藤椒红油泡着吃超过瘾

钵钵鸡其实是冷串串，关键在那一盆红油藤椒汤底。鸡肉、鹌鹑蛋、藕片、木耳煮熟串起来，泡进汤里半小时入味。夏天做一盆放冰箱，随吃随取。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·13 看过

水盆羊肉的家常做法，汤鲜肉烂配馍绝了

水盆羊肉是陕西名吃，汤清肉烂、花椒香出头。选羊腩或羊腿，小火慢炖到一夹就散，汤里不放酱油，全靠羊肉本味。配月牙饼或白吉馍，泡着吃最香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·16 看过

山药排骨汤的家常做法，汤清味甜全家爱喝

山药排骨汤是广东家庭最常见的养生汤，排骨焯水去腥，铁棍山药后放才不会煮烂。汤清不油腻，山药粉糯，老人小孩都合适。周末煲一锅，配饭配面都行。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·18 看过

上汤娃娃菜的家常做法，鲜甜清润不寡淡

别小看这道上汤娃娃菜，关键在汤底。皮蛋、咸蛋、蒜子三样爆香，冲入高汤煮出奶白金黄，娃娃菜吸饱汤汁，比大鱼大肉还下饭。家里没有高汤，用鸡骨架或浓汤宝也能救场。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·14 看过

避风塘炒蟹的家常做法，蒜香酥脆够镬气

避风塘炒蟹是粤菜里的经典，金黄蒜蓉炸得酥香，裹着鲜甜蟹肉，一口下去又脆又鲜。家常版把蒜蓉炸好、蟹块拍粉快炒，镬气十足不输大排档。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

海鲜·22 看过

肉夹馍的家常做法，馍酥肉烂汁香浓

肉夹馍的灵魂是白吉馍外酥内软、腊汁肉肥瘦相间入口即化。家里用炖锅卤一锅肉，再烙几个半发面饼，夹上剁碎的肉浇一勺卤汁，比外面卖的还香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·12 看过

鱼香茄子的家常做法，少油软糯酸甜微辣

鱼香茄子没有鱼，靠泡椒、糖、醋、蒜调出咸甜酸辣的复合味，茄子软糯吸汁，拌饭能多吃两碗。家常版先蒸后烧，比油炸省油也更清爽。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

下饭菜·15 看过

农家小炒肉的家常做法，锅气足超下饭

农家小炒肉是湘菜里的米饭杀手，五花肉煸出油、螺丝椒炒出虎皮，咸香微辣、油润不腻。家常做法不用复杂调料，靠的是大火快炒逼出锅气。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·19 看过

猪红汤的家常做法，暖胃滑嫩又去尘

猪红汤是广府人从小喝到大的家常汤，猪红滑嫩、韭菜辛香，汤底带一点白胡椒的暖辣，喝完浑身舒坦。关键在猪红要焯水去腥、最后才下锅，才不会煮老起蜂窝。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·17 看过

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