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重庆小面的家常做法，麻辣鲜香一碗魂
重庆小面的灵魂在那一勺红油辣椒和蒜水，面条筋道、汤底麻辣，早餐来一碗瞬间清醒。家里做不用熬高汤，用猪油、生抽、蒜水、油辣子调个碗底，煮面时烫几根青菜，简单又地道。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，连油辣子都帮你现舂。
🧂 食材
碱水面 150克
猪油 1大勺
生抽 2勺
蒜水 2勺（蒜末加凉开水）
油辣子 2勺
花椒粉 半勺
芽菜碎 1勺
榨菜碎 1勺
小葱 2根
青菜 几棵
高汤或面汤 半碗
👨🍳 做法
1. 碗底放猪油、生抽、蒜水、油辣子、花椒粉、芽菜碎和榨菜碎。
2. 锅中水烧开，下碱水面煮到八分熟，捞起前烫几棵青菜。
3. 舀半碗滚烫面汤冲进碗底，把调料化开。
4. 面条捞入碗中，码上青菜。
5. 撒葱花，喜欢吃辣再补一勺油辣子，拌匀开吃。
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