美食志
/ 汤羹
花胶鸡汤的家常做法，胶质浓汤色金黄
花胶鸡汤是粤式滋补汤里的硬菜，汤色金黄、胶质挂勺，鸡肉嫩滑，花胶软糯。家里做关键在花胶提前泡发去腥，再和走地鸡一起慢炖，喝一口满嘴黏唇。想省去泡发麻烦又想喝到真材实料，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
干花胶 80克
走地鸡 半只
姜片 4片
葱段 2根
料酒 1勺
红枣 4颗
枸杞 1小把
盐 适量
清水 适量
👨🍳 做法
1. 花胶提前用清水泡发8小时以上，中途换水2次，泡软后剪成段。
2. 花胶加姜片、葱段和料酒，冷水下锅焯1分钟去腥，捞出沥干。
3. 鸡块冷水下锅焯去血沫，捞出冲洗干净。
4. 砂锅放鸡块、姜片和足量清水，大火煮开转小火炖40分钟。
5. 放入花胶和红枣，继续小火炖30分钟，汤色渐浓。
6. 出锅前10分钟放枸杞，最后加盐调味即可。
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