美食志 - 家常菜

兰州拉面的家常做法，一清二白三红四绿

在家复刻兰州拉面，重点在牛骨清汤和那一勺油泼辣子。汤要熬得清亮鲜香，萝卜片透白，蒜苗香菜翠绿，红油浮面，一碗端上桌就是西北街头那味儿。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·3 看过

八宝粥的家常做法，软糯香甜，一锅煮齐八样

红豆、花生、莲子、桂圆、红枣、糯米凑够八样，提前泡发再慢熬，粥体浓稠拉丝，甜而不腻，早餐或宵夜都顶饱。家里有什么干果都能替换，灵活又养人。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·3 看过

广式生滚粥的家常做法，米粒开花肉片滑

粥底先熬到米粒开花、粥水绵滑，再大火滚入腌好的肉片和姜丝，几秒钟断生就关火，讲究的就是一个「滚」字。清晨一碗，配根油条最对味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·2 看过

大盘鸡的家常做法，土豆吸汁皮带面管饱

大盘鸡是新疆名菜，鸡块酱香浓郁，土豆炖到绵软吸满汤汁，最后下一把宽面拌着吃，一锅搞定全家晚饭。家常版用豆瓣酱和啤酒代替部分香料，味道照样正，关键在土豆要后放、面要最后拌。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·3 看过

椒麻鸡的家常做法，麻香入骨超开胃

椒麻鸡是川菜里的清爽担当，鸡腿煮熟后浸冰水收紧肉质，皮爽肉嫩，再浇上藤椒油和青花椒调的椒麻汁，麻得舌头跳舞却停不下筷。做法比白切鸡还简单，关键在花椒要现焙现磨才够香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·3 看过

湖南米粉的家常做法，一碗嗦到爽的香辣码子粉

湖南人的早晨是从一碗米粉开始的。灵魂在码子和那勺红油辣椒，肉末或牛肉炒香，浇在爽滑的圆粉上，再配酸豆角和剁辣椒，嗦起来又辣又鲜。在家用干米粉泡发，煮到筷子能夹断就行，比想象中简单。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·7 看过

溜肉段的东北家常做法，外酥里嫩挂汁亮

溜肉段是东北硬菜，跟锅包肉是亲戚，但更咸香下饭。要点是土豆淀粉挂糊，复炸一遍才够酥，最后快速裹上葱姜蒜爆香的料汁，出锅还是脆的。家里做不用大油锅，小锅分次炸也完全能复刻。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·7 看过

牛肉干的家常做法，越嚼越香追剧必备

自制牛肉干没有防腐剂，选牛后腿肉顺纹切条，先卤后烤，麻辣五香随自己调。烤到干香有嚼劲，撕着吃越嚼越有味，装罐能放一周。当零食、下酒、配粥都绝。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·9 看过

老婆饼的家常做法，外酥里糯甜而不腻

老婆饼是广式点心里的经典，外皮层层起酥，内馅用冬瓜蓉和糯米粉做成软糯甜心，咬一口酥皮簌簌掉渣。家庭版不用开酥机，用黄油和低筋面粉也能做出层次，烤的时候满屋都是奶香味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·7 看过

艇仔粥的家常做法，一碗鲜甜料足的老广味

艇仔粥是广州西关的经典粥品，粥底绵滑，配料丰富，鱼片、鱿鱼、花生、蛋丝一层层码上去，淋上滚烫粥底一冲就熟。在家做可以按喜好加减配料，鲜味一点不打折。想喝现熬的地道艇仔粥，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·8 看过

五香牛肉的家常做法，卤香入味切片不散

五香牛肉自己在家卤，比外面买的更放心，牛腱子卤到软而不烂，切片透亮，蘸点蒜泥或辣油就是一盘硬菜。关键在香料配比和关火浸泡，味道才能进到肉芯里。想直接吃现成的手艺，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·9 看过

葱油饼的家常做法，层层起酥葱香扑鼻

葱油饼是很多人早餐的心头好，外层金黄酥脆，内里层次分明，咬一口满嘴葱香。关键在烫面和油酥两步，家里有平底锅就能做。做多了也不怕，冷冻起来随煎随吃。想省事又想吃得地道，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·6 看过

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兰州拉面的家常做法，一清二白三红四绿

八宝粥的家常做法，软糯香甜，一锅煮齐八样

广式生滚粥的家常做法，米粒开花肉片滑

大盘鸡的家常做法，土豆吸汁皮带面管饱

椒麻鸡的家常做法，麻香入骨超开胃

湖南米粉的家常做法，一碗嗦到爽的香辣码子粉

溜肉段的东北家常做法，外酥里嫩挂汁亮

牛肉干的家常做法，越嚼越香追剧必备

老婆饼的家常做法，外酥里糯甜而不腻

艇仔粥的家常做法，一碗鲜甜料足的老广味

五香牛肉的家常做法，卤香入味切片不散

葱油饼的家常做法，层层起酥葱香扑鼻

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