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腊味煲仔饭的砂锅版，正宗锅巴的关键在这一步（家常版）
砂锅版才是煲仔饭的灵魂。陶土蓄热、受热均匀，饭焦金黄一整片，腊味油香全渗进米里。掌握「淋油、转火、焖焗」三步，家里也能做出大排档的味道。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
丝苗米 2杯（约300克）
腊肠 2条
腊肉 80克
青菜 150克
清水 约2.2杯
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白糖 1小勺
麻油 少许
花生油 适量
姜丝 少许
👨🍳 做法
1. 米淘洗后浸泡20分钟，砂锅内壁抹油，倒入米和清水。
2. 中火煮至水面冒大泡、边缘收干，铺上腊味片和姜丝。
3. 转小火加盖焗12分钟，听到轻微「吱吱」声说明锅巴在形成。
4. 沿锅边淋一圈花生油，最小火再焗3分钟，关火焖5分钟。
5. 青菜焯水，调好甜豉油。
6. 开盖摆青菜、淋豉油，用勺子把锅巴铲起一起拌。
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