美食志 - 川湘菜

毛血旺的家常做法，麻辣鲜香一锅端

毛血旺是川渝江湖菜的扛把子，鸭血嫩滑、毛肚爽脆、黄喉弹牙，一锅红油麻辣鲜香，配米饭能吃三碗。在家做关键是用火锅底料加豆瓣酱炒出红油，再按耐煮程度依次下料，最后泼一勺热油激香花椒干辣椒，香味瞬间炸开。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·4 看过

串串香的家常做法，一锅红油想涮啥涮啥

串串香是四川人的深夜快乐，其实就是把食材串起来涮进麻辣锅底。家里做不用熬高汤，用火锅底料加骨汤煮开，串上牛肉、藕片、豆皮、鹌鹑蛋，边煮边吃特别有氛围。蘸干碟或油碟都香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·5 看过

钵钵鸡的家常做法，藤椒红油泡着吃超过瘾

钵钵鸡其实是冷串串，关键在那一盆红油藤椒汤底。鸡肉、鹌鹑蛋、藕片、木耳煮熟串起来，泡进汤里半小时入味。夏天做一盆放冰箱，随吃随取。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·13 看过

农家小炒肉的家常做法，锅气足超下饭

农家小炒肉是湘菜里的米饭杀手，五花肉煸出油、螺丝椒炒出虎皮，咸香微辣、油润不腻。家常做法不用复杂调料，靠的是大火快炒逼出锅气。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·19 看过

担担面的家常做法，麻辣鲜香一碗拌到底

担担面看着简单，灵魂全在那碗底料：芝麻酱、红油、花椒粉、芽菜肉臊子层层叠叠，面条一拌，麻香直冲鼻腔。家庭版不用挑担子，一口锅就能复刻成都街头味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·20 看过

水煮肉片的家常做法，麻辣鲜香嫩到滑筷

里脊切薄片上浆，豆芽垫底，红油汤一泼，麻辣香气直冲脑门。肉片要嫩，关键在蛋清淀粉抓匀和最后热油激香。家里做不必追求饭店的厚重油层，汤宽一点更舒服。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·15 看过

酸辣粉的酸辣过瘾家常做法，嗦粉必备

酸辣粉是川渝街头最具人气的传统小吃，红油飘香，酸辣开胃。红薯粉条Q弹爽滑，搭配酥脆的黄豆、花生米和翠绿的香菜，浇上特制酸辣汤底，每一口都让人酣畅淋漓。家庭做法可自由调整辣度与酸度，更符合自家口味。自己熬汤底更干净卫生。想足不出户嗦到地道酸辣粉？广州深圳东莞的私厨会上门给你做，在家也能享受川味街头风情。

川湘菜·18 看过

辣子鸡丁的经典川味做法，香辣过瘾

辣子鸡丁是川菜里的下饭神器，精髓在于干辣椒的焦香和鸡丁的酥嫩。选用鸡腿肉去骨切丁，腌制后炸至外酥里嫩，再与剪成段的干辣椒、花椒一同爆炒，麻辣鲜香，越嚼越有味。这道菜在家做只要掌握好油温和火候，也能复刻出饭店级别的口感。嘴馋又不想动手的时候，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家就能享受地道川味。

川湘菜·28 看过

冒菜的家常做法，麻辣鲜香一锅端

冒菜是一个人的火锅，把喜欢的食材统统丢进麻辣汤底里冒熟，连汤带菜一大碗，热辣过瘾。自己在家做，汤底可以控制油量和辣度，更健康。牛肉嫩滑、藕片脆爽、豆皮吸汁，配一碗白米饭，堪称下饭神器。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，足不出户吃地道四川味。

川湘菜·35 看过

水煮肉片：麻辣嫩滑，经典川味家常做法

水煮肉片是川菜中的经典，肉片滑嫩，麻辣鲜香，配菜爽脆。这道菜制作讲究火候与调味，适合家庭聚餐。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜，让你在家享受地道川味。

川湘菜·561 看过

回锅肉-红油豆瓣酱香煎

经典川味回锅肉，选用连皮五花肉煮至硬身，切薄片后小火慢煎至金黄，搭配郫县红油豆瓣酱炒出红油，咸香微辣，青蒜和双椒增添清甜爽脆。肉片肥而不腻，酱香浓郁，是下饭绝配。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。

川湘菜·489 看过

鱼香肉丝·家常鱼香汁炒制

经典川味鱼香肉丝，讲究咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁。肉丝滑嫩，配菜爽脆，鱼香汁比例精准，在家也能复刻地道风味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜，省心省力享美味。

川湘菜·44 看过

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