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/ 川湘菜
粉蒸肉的家常做法，软糯脱骨、米粉香到舔盘
五花肉裹上炒香的蒸肉米粉，垫一层土豆或南瓜，上锅一蒸满屋香。肉片入口即化，米粉吸饱油脂，咸香带点微辣，妥妥的下饭神器。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
五花肉 500克
蒸肉米粉 120克
土豆 1个（垫底用）
姜末 1汤匙
蒜末 1汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 半汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
腐乳汁 1汤匙
花椒粉 少许
食用油 1汤匙
👨🍳 做法
1. 五花肉切0.5厘米厚片，不要切太薄，蒸后才不柴。
2. 加姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、腐乳汁抓匀，腌20分钟。
3. 土豆去皮切厚片，铺在蒸碗底部，撒少许盐。
4. 腌好的肉片倒入蒸肉米粉，加1汤匙油拌至每片均匀裹粉。
5. 肉片皮朝下码放在土豆上，压实，剩料铺面。
6. 上锅大火蒸开后转中火蒸60分钟，米粉吸汁变软糯。
7. 出锅撒花椒粉和葱花，倒扣或直接上桌。
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