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/ 川湘菜
陕西凉皮的家常做法，酸辣爽滑不用洗面
凉皮最诱人的就是那一勺红油和酸辣汁，拌开以后筋道爽滑、越吃越开胃。用免洗面的方法在家也能做，省时省力，夏天端一盘上桌全家抢着吃。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
高筋面粉 200克
玉米淀粉 50克
清水 350毫升
盐 2克
黄瓜丝 适量
豆芽 适量
蒜水 2勺
生抽 2勺
陈醋 2勺
辣椒油 2勺
香油 1勺
白糖 半勺
熟芝麻 少许
👨🍳 做法
1. 面粉、玉米淀粉、盐加清水搅成无颗粒的稀面糊，静置20分钟。
2. 平盘刷薄油，舀一勺面糊晃匀，上锅大火蒸2分钟至透明起泡。
3. 取出立刻放冷水盆降温，表面刷油，揭下凉皮，重复做完所有面糊。
4. 凉皮叠起切成条，抖散装碗。
5. 蒜水、生抽、陈醋、辣椒油、香油、白糖调成料汁。
6. 凉皮上铺黄瓜丝、豆芽，淋料汁撒熟芝麻，拌匀即食。
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