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/ 川湘菜
串串香的家常做法，一锅红油想涮啥涮啥
串串香是四川人的深夜快乐，其实就是把食材串起来涮进麻辣锅底。家里做不用熬高汤，用火锅底料加骨汤煮开，串上牛肉、藕片、豆皮、鹌鹑蛋，边煮边吃特别有氛围。蘸干碟或油碟都香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
火锅底料 1块
牛骨或猪骨汤 1500毫升
牛肉片 200克
藕片 适量
土豆片 适量
豆皮 适量
鹌鹑蛋 10个
香菇 6朵
竹签 若干
干辣椒 1把
花椒 1小勺
蒜末 适量
香油 适量
👨🍳 做法
1. 所有食材洗净切片，用竹签串好备用。
2. 锅中放油，下火锅底料、干辣椒和花椒小火炒出红油。
3. 倒入骨汤煮开，转小火熬10分钟成香辣锅底。
4. 把耐煮的藕片、土豆、香菇先下锅煮。
5. 牛肉片、豆皮、鹌鹑蛋随吃随涮，烫熟即可。
6. 蒜末加香油和锅底汤调成油碟，蘸着吃更香。
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