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农家小炒肉的家常做法，锅气足超下饭
农家小炒肉是湘菜里的米饭杀手，五花肉煸出油、螺丝椒炒出虎皮，咸香微辣、油润不腻。家常做法不用复杂调料，靠的是大火快炒逼出锅气。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
五花肉 250克
螺丝椒或青尖椒 200克
蒜 4瓣
豆豉 1小勺
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 半勺
盐 适量
食用油 少许
👨🍳 做法
1. 五花肉切薄片，肥瘦分开；青椒斜切段，蒜拍碎。
2. 热锅不放油，先下肥肉片小火煸出油，煸到微焦卷边。
3. 下瘦肉片和蒜末、豆豉，中火炒香至变色。
4. 拨到一边，下青椒段大火干煸，炒到表皮起虎皮。
5. 混合翻炒，加生抽、老抽、蚝油和少许盐，大火快炒30秒。
6. 出锅装盘，肉香椒香交融，配米饭一绝。
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