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腊味煲仔饭宴客版，一锅端上桌有排面（家常版）
请客做煲仔饭，腊味要铺得满、配菜要丰富，锅巴还得脆。用大砂锅一次焗足份量，腊肠腊肉润肠三拼，加香菇、虾米提鲜，上桌揭盖香气镇场。配一碟白灼菜心和一碗例汤，就是体面的广式家宴。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，宴客菜也能轻松搞定。
🧂 食材
丝苗米 400克
腊肠 2根
腊肉 150克
润肠 1根
腊鸭腿 1只
干香菇 4朵
虾米 1小把
青菜 300克
鸡蛋 2个
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
冰糖 1小块
麻油 少许
清水 适量
👨🍳 做法
1. 米洗净泡20分钟；香菇虾米泡软；腊味全部切薄片。
2. 大砂锅抹油下米加水，大火煮开转小火。
3. 水收至八分干时铺腊味、香菇、虾米，盖盖小火焗12分钟。
4. 沿锅边淋油，转锅让锅巴均匀，再焗6分钟关火焖5分钟。
5. 生抽老抽蚝油冰糖加香菇水煮成豉油汁；青菜烫熟，煎两个蛋。
6. 揭盖摆菜和蛋，淋汁撒葱花，整锅上桌分食。
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