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苦瓜炒蛋的家常做法，清苦回甘不涩口
苦瓜炒蛋是夏天餐桌的常客，苦瓜先盐腌再焯水，苦味去大半，只留清甘。鸡蛋炒得嫩滑，和苦瓜一拌，清清爽爽又下火。怕苦的可以选颜色浅、纹路宽的苦瓜。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，火候拿捏得刚好不出水。
🧂 食材
苦瓜 1根
鸡蛋 3个
盐 适量
蒜末 1勺
生抽 半勺
食用油 2勺
👨🍳 做法
1. 苦瓜去瓤切薄片，加少许盐抓匀腌10分钟。
2. 腌好后挤去水分，下开水锅焯30秒捞出。
3. 鸡蛋打散加少许盐，热锅热油炒成嫩块盛出。
4. 锅中留底油爆香蒜末，下苦瓜大火快炒。
5. 倒回鸡蛋，加生抽和少许盐翻匀即可出锅。
