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手撕包菜的家常做法，干香微辣超下饭
包菜用手撕比刀切更入味，边缘不规则才挂得住酱汁。大火爆炒、蒜末干辣椒炝锅，沿锅边淋醋提香，脆生生一口接一口。在家也能炒出锅气。想偷懒？广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
包菜 半颗（约500g）
五花肉 50g（切片）
干辣椒 5个
蒜瓣 4瓣
生抽 2勺
香醋 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 包菜去硬梗撕成大片，用清水洗净沥干，一定要控干水分否则炒不脆。
2. 五花肉切薄片，蒜瓣拍碎切末，干辣椒剪段去籽。
3. 热锅少油下五花肉煸出油，加蒜末、干辣椒小火炒香。
4. 转最大火下包菜，快速翻炒1分钟至边缘微微透明。
5. 沿锅边淋生抽、香醋、蚝油，加盐炒匀，包菜断生立刻出锅保持脆感。
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