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南昌拌粉的家常做法，酱香浓郁拌一拌就香
南昌拌粉是江西人的早餐命根子，米粉爽滑、酱料咸香带辣，配上花生米和萝卜干，拌开那一刻香气直冲脑门。家里做关键是把米粉煮到透心又不烂，酱料用生抽、老抽、辣椒油和一点豆瓣酱调出复合味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，连米粉都帮你泡好。
🧂 食材
干米粉 200克
花生米 1小把
萝卜干 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
辣椒油 1勺
豆瓣酱 半勺
蒜末 1勺
香葱 2根
香油 1勺
盐 少许
👨🍳 做法
1. 干米粉提前用温水泡软，再下开水锅煮到能用筷子夹断。
2. 捞起过凉水，沥干备用，这样米粉更弹。
3. 小碗调酱：生抽、老抽、辣椒油、豆瓣酱、蒜末、香油和少许盐拌匀。
4. 花生米小火炸香或用烤箱烤脆。
5. 米粉放入大碗，淋酱料，撒萝卜干、花生米和葱花。
6. 从下往上充分拌匀，让每根米粉都裹上酱汁。
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