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家常菜
绿豆面或普通面粉摊成薄饼,打蛋、刷酱、夹薄脆和生菜,卷起来就是街头那口热乎。家庭做可以提前炸好薄脆或用馄饨皮代替,平底锅就能操作。趁热咬下,蛋香、酱香、脆响一起到位。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
粤菜
广式烧鸭讲究皮脆、肉滑、汁香。家庭版用烤箱或空气炸锅,关键是鸭皮风干和脆皮水。腌料塞进鸭肚,烤到表皮枣红油亮,斩件淋烧汁,配酸梅酱最地道。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
家常菜
鳝丝用姜葱爆香,铺在半熟米饭上焗到粒粒分明,锅底一层焦香饭焦是灵魂。家里用砂锅或铸铁锅都能做,鳝鱼要现杀现拆才够鲜。揭盖那一下,鳝香混着米香,拌开吃停不下筷。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
川湘菜
里脊切薄片上浆,豆芽垫底,红油汤一泼,麻辣香气直冲脑门。肉片要嫩,关键在蛋清淀粉抓匀和最后热油激香。家里做不必追求饭店的厚重油层,汤宽一点更舒服。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
家常菜
一锅酱鸭,老抽上色、冰糖提亮、香料慢煨,鸭肉紧实不柴,冷吃热吃都像老字号熟食铺出品。家庭做不用整鸭,半只鸭就够,酱汁收浓抹在鸭皮上,油亮红润,切开蘸汁,咸甜适口。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
家常菜
隆江猪脚饭是潮汕街头最销魂的一碗饭,猪脚卤到皮糯肉烂、胶质黏嘴,浇一勺卤汁在热饭上,配酸菜和卤蛋,一口下去满足感爆棚。家常做关键在香料包和冰糖炒糖色,小火慢卤两小时,越卤越香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
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