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家常菜
炸酱面是北方人的心头好,一碗好面全靠那勺浓香炸酱。五花肉丁煸出油,配干黄酱和甜面酱小火慢炸,酱香和肉香完全融合,浇在筋道面条上,再配黄瓜丝、豆芽,拌开就是满足。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
粤菜
京都骨是老广餐桌上的酸甜担当,排骨炸得外脆里嫩,裹上红亮酸甜的京都酱汁,色泽诱人、下饭一绝。家庭版用番茄酱、白醋和糖就能调出接近的味道,掌握好炸和裹汁两步就成功。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
家常菜
龟苓膏是岭南人从小吃到大的清热甜品,微苦回甘,配上蜂蜜或炼奶特别舒服。家里用龟苓膏粉就能复刻,关键是水温和搅拌手法,做出来滑嫩不结块。夏天冰镇、冬天温热都合适。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
粤菜
萝卜牛杂是广州街头的灵魂小吃,白萝卜吸足牛杂汤的鲜香,软糯入味。在家做不难,关键是把牛杂焯透、用香料慢卤,再让萝卜最后吸味。秋冬来一锅,配辣椒酱或蒜蓉酱都过瘾。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
家常菜
椒盐排骨是广式大排档的常青款,家里用两次复炸法就能做出酥到掉渣的效果。排骨提前腌透,裹薄薄一层生粉,高温定型、复炸逼油,最后和蒜末椒盐一起颠锅,香气直冲鼻腔。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
家常菜
虾饺是广式早茶四大天王之首,皮薄透亮、弯梳造型、咬开爆汁弹牙。家庭版用澄面和生粉烫面,虾仁加肥膘和笋丁打馅,蒸6分钟就好。趁热吃,一笼根本不够。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
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