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汤羹
猪肚鸡是广东人秋冬暖胃的头号汤水,猪肚爽脆、鸡肉嫩滑,白胡椒的辛香把整锅汤提得又鲜又暖。关键是猪肚要反复搓洗干净,再和鸡一起慢炖,汤色奶白,喝一口从喉咙暖到胃。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
粤菜
生炒骨是广东人从小吃到大的酸甜排骨,排骨先炸到外酥里嫩,再用糖醋汁快速兜炒,挂汁亮晶晶,咬开还会爆汁。和糖醋排骨不同,生炒骨更讲究快炒锁脆,酸甜比例要拿捏好。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
家常菜
杀猪菜是东北冬天最豪横的一锅炖,酸菜解腻、五花肉油润、血肠滑嫩,配上蒜泥蘸碟,热乎乎吃一大碗浑身都暖。家庭版用现成酸菜和血肠,炖够时间汤才够浓白酸香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
粤菜
砂锅鱼头是粤式大排档的招牌,鱼头煎香后放砂锅里和蒜子、姜片一起焖,锅气足、腥味全无,鱼肉滑嫩,蒜香和酱香全渗进去。底下铺一层蒜子,吸满鱼汁比鱼肉还好吃。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
川湘菜
灯影牛肉是川菜里最考刀工的一道凉菜,牛肉片切得薄到能透光,炸后酥脆得像灯影一样。家庭版不用切那么薄,但掌握好卤、炸、炒三步,一样能做麻辣回甜、越嚼越香。放凉当零食、下酒都绝了。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
素菜
别小看一盘清炒时蔬,火候对了就是又绿又脆、带着蒜香和锅气。选当季的菜心、芥蓝或荷兰豆都行,大火快炒几十秒出锅,配什么都解腻。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
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