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腊味煲仔饭砂锅版，明火焗出锅巴不糊底（家常版）
砂锅版煲仔饭讲究火候三段走：大火收水、小火焗熟、边淋油边转锅，让锅巴均匀上色又不焦。腊味的油脂慢慢渗到米饭里，粒粒分明带咸香。家里有厚壁砂锅就能复刻，揭盖撒葱花那一下最治愈。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，火候拿捏比家里更稳。
🧂 食材
丝苗米 200克
腊肠 1根
腊肉 80克
润肠 1根（可选）
菜心 150克
姜丝 少许
葱花 少许
生抽 2汤匙
老抽 半汤匙
冰糖 1小块
清水 适量
花生油 2汤匙
👨🍳 做法
1. 米洗净泡20分钟；腊肠腊肉润肠切片，菜心洗净备用。
2. 砂锅烧热抹油，下米加水，水面高出米约一指节，大火煮至冒大泡。
3. 水快收干时铺腊味和姜丝，盖盖转小火焗8分钟。
4. 沿锅边淋一圈花生油，端起砂锅轻轻转动，让锅壁受热均匀。
5. 再焗5分钟后关火，焖5分钟；期间烫熟菜心。
6. 生抽、老抽、冰糖加少许水小火煮成豉油汁。
7. 揭盖放菜心，撒葱花，淋豉油汁拌匀即可。
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