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闽南荔枝肉（外酥里嫩糖醋风味）
这道闽南荔枝肉外酥里嫩，酸甜适口，梅花肉经花刀处理形似荔枝，复炸后裹上浓郁糖醋汁，口感层次丰富。在家就能轻松复刻地道闽南风味，广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
梅花肉 300克
土豆 1个
面粉 30克
糯米粉 20克
玉米淀粉 40克
糖 70克
醋 50克
老抽 10克
酒糟酱 适量
蒜末 10克
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
葱 适量
👨🍳 做法
1. 梅花肉切厚片，表面切十字花刀，再切成块；土豆去皮切块。
2. 将面粉、糯米粉、玉米淀粉混合均匀，制成酥炸粉。
3. 取小碗，加入糖、醋、老抽、盐、水淀粉和少量清水，调成碗汁备用。
4. 肉块中加入盐、胡椒粉、料酒和酒糟酱，抓匀腌制10分钟。
5. 腌好的肉块裹上酥炸粉，轻轻抓匀，使表面均匀粘粉。
6. 锅中水烧开，放入土豆块煮至半熟，捞出沥干。
7. 炒锅倒油烧至六成热，放入荔枝肉和土豆块，炸至定型后捞出。
8. 油温升至七成热，将荔枝肉和土豆复炸至金黄酥脆，捞出控油。
9. 锅中留底油，爆香蒜末和葱花，倒入碗汁炒至浓稠。
10. 倒入炸好的荔枝肉和土豆，快速翻炒均匀，使酱汁裹匀，装盘即可。
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4.8
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5 人点评
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孙
孙霞
★★★★★
· 2 months ago
闽南荔枝这道菜我真的爱，家里老人小孩都爱，做法不复杂，收藏了。
阿
阿May
★★★★★
· 2 months ago
鲜香入味，卖相也好，端上桌很有面子。
顾
顾欣怡
★★★★☆
· 1 month ago
做法很清晰，跟着做零失败，家里人吃了都夸。
阿
阿May
★★★★★
· 2 months ago
食材新鲜的话口感更绝，性价比很高的一道菜。
杜
杜红
★★★★★
· 2 months ago
味道家常又滋润，工作日晚上做特别合适。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
