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发面饼-雪菜酸豆角馅煎制
这是一款含水量高达75%的软面发面饼，外皮金黄酥脆，内里松软湿润，包裹雪菜笋丁或酸豆角肉末，咸香开胃。面团无需手揉，隔夜冷藏发酵后操作简单，是家常主食的绝佳选择。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
中筋面粉 300克
酵母 3克
水 225克
油 适量
雪菜小笋 适量
酸豆角 适量
👨🍳 做法
1. 将中筋面粉、酵母和水放入盆中，用筷子搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜。
2. 面团可室温发酵2小时，或直接放入冰箱冷藏隔夜发酵（推荐后者，风味更佳）。
3. 准备馅料：雪菜小笋切碎，酸豆角切丁，如加肉馅则与菜混合拌匀备用。
4. 手上涂抹食用油，取一块发酵好的面团，从边缘向中间拉扯收拢，包入适量馅料，收口捏紧团圆。
5. 平底锅倒入较多油，烧热后转最小火，放入面团并用手轻轻压扁成饼状。
6. 一面煎至金黄后翻面，保持中小火，多次翻面，直至两面均呈金黄色且饼身鼓起即可出锅。
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4.7
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3 人点评
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崔
崔雅
★★★★★
· 1 month ago
食材新鲜的话口感更绝，性价比很高的一道菜。
汤
汤文
★★★★★
· 2 months ago
简单快手，香气扑鼻，强烈推荐给厨房新手。
雷
雷思远
★★★★☆
· 1 month ago
发面饼-这道菜我真的爱，家里老人小孩都爱，做法不复杂，收藏了。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
