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啫啫鸡煲-砂锅生啫焦香嫩滑
这道啫啫鸡煲以砂锅高温生啫锁住鸡汁，沙姜与红葱的复合香气渗透肌理，鸡肉焦香嫩滑、酱香浓郁。全程不加一滴水，锅气十足，是粤式家常的经典演绎。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
鸡腿肉 1500g
红葱 150g
沙姜 150g
生姜 50g
蒜 10瓣
小米辣 5个
香菜 少许
生抽 30g
蚝油 2勺
花雕酒 1勺
玉米淀粉 1大勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
米酒 适量
👨🍳 做法
1. 鸡腿肉切块，用清水浸泡出血水后洗净沥干。
2. 加入盐、白胡椒粉、生抽抓匀至鸡肉表面发粘。
3. 加入蚝油、花雕酒充分抓拌均匀，再放入玉米淀粉继续抓拌上浆。
4. 砂锅烧热倒油，下红葱、生姜、沙姜、大蒜、小米辣煸炒出香味。
5. 将腌制好的鸡腿肉平铺在香料上，盖上锅盖。
6. 沿锅盖边缘转圈淋入一圈米酒，保持中大火啫14分钟。
7. 开盖快速翻拌均匀，撒入香菜段，继续盖盖啫1分钟即可出锅。
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4.8
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4 人点评
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苏
苏雪
★★★★★
· 4 weeks ago
火候掌握好就很好吃，我已经做了好几回。
沈
沈宇
★★★★★
· 1 month ago
炖得很烂很入味，入口即化，太满足了。
冯
冯桂芳
★★★★★
· 2 months ago
家人点名要吃啫啫鸡煲，味道很正，下饭神器，配米饭我能吃两碗。
马
马娟
★★★★☆
· 1 month ago
这道啫啫鸡煲做得太成功了，味道家常又滋润，工作日晚上做特别合适。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
