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家庭烤鱼（泥炉炭火烤制，麻辣鲜香）
这道家庭烤鱼外皮焦香、内里嫩滑，配菜吸饱汤汁，麻辣过瘾。从腌制到烤制再到炖煮，步骤清晰，在家也能轻松还原餐厅风味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
草鱼 1条
土豆 1个
洋葱 小半个
莲藕 小半个
盐 3g
十三香 5g
生抽 1勺
料酒 1勺
火锅底料 60g
蚝油 1勺
八角 1个
香叶 2片
花椒 少许
👨🍳 做法
1. 将草鱼处理干净，用盐、十三香、料酒、生抽和葱姜涂抹鱼身，腌制半小时。
2. 将腌好的鱼用烤鱼夹夹住，刷油，放入泥炉烤制（或烤箱180度烤30分钟），烤至表面干酥金黄。
3. 土豆、洋葱、莲藕切块，焯水后铺在烤盘底部，将烤好的鱼轻轻放在配菜上。
4. 锅中倒油，下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和火锅底料，小火炒香，加入蚝油炒匀后关火。
5. 将炒好的佐料均匀铺在鱼身上，倒入半罐啤酒。
6. 撒上香菜和葱段，小火咕嘟5分钟后即可食用。
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⭐ 点评打分
4.3
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4 人点评
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贾
贾文
★★★★★
· 3 weeks ago
虾肉Q弹鲜甜，火候刚好，很弹牙。
汤
汤志强
★★★☆☆
· 2 months ago
家庭烤鱼这道菜我真的爱，煎得金黄，外酥里嫩，汤汁拌饭一绝。
李
李志强
★★★★★
· 2 months ago
口感很棒，食材也好买，做了一次就想做第二次。
邵
邵敏
★★★★☆
· 2 months ago
虾肉Q弹鲜甜，火候刚好，很弹牙。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
