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家烧黄鱼
这道家烧黄鱼以猪油和五花肉提香，花雕酒炝锅去腥，大火收汁后汤汁奶黄浓郁，鱼肉鲜嫩入味。做法讲究火候，适合家庭聚餐。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
深海黄鱼 1条
葱姜蒜 若干
五花肉 适量
花雕酒 50克
生抽 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
香葱 适量
干辣椒 适量
猪油 适量
热开水 适量
👨🍳 做法
1. 黄鱼净膛，打花刀，撕掉头皮去除腥味。
2. 猪油起锅，爆香姜片，下五花肉煸炒至微微焦化。
3. 放入黄鱼煎香，翻面煎至两面金黄。
4. 下葱蒜、干辣椒，倒入50克花雕酒炝香，立即盖盖焖10秒。
5. 开盖倒入热开水没过一半鱼身，加一小锅铲生抽，持续大火煮8分钟至汤汁奶黄。
6. 出锅前试味补盐，加白胡椒粉，下葱段出锅。
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3 人点评
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唐
唐辉
★★★★☆
· 1 week ago
做法很清晰，跟着做零失败，家里人吃了都夸。
杨
杨海燕
★★★★☆
· 2 months ago
家烧黄鱼这道菜我真的爱，简单快手，香气扑鼻，强烈推荐给厨房新手。
史
史鑫
★★★★☆
· 1 month ago
这道家烧黄鱼做得太成功了，虾处理得很干净，口感鲜弹，好吃。
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