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辣椒炒肉
这是一道经典的湘式家常菜，前腿肉与青辣椒大火快炒，肉片焦香、辣椒软嫩，豆豉与蒜片赋予浓郁咸鲜风味。食材简单，做法讲究火候，适合下饭。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
前腿肉 250克
青辣椒 200克
豆豉 1勺
蒜 5瓣
生姜 2片
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
盐 少许
👨🍳 做法
1. 将前腿肉切成条，肥瘦分开；青辣椒去蒂切片。
2. 炒锅烧热，不放油，倒入青辣椒片干煸2-3分钟至变软，盛出备用。
3. 锅中放入肥肉条，小火熬出猪油，待肥肉变焦黄，加入瘦肉条，转大火快速翻炒至变色。
4. 加入豆豉、蒜片、姜片爆香，再淋入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。
5. 倒入煸好的青辣椒，大火翻炒1-2分钟，尝味后加盐调味，出锅装盘。
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5 人点评
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张
张鹏
★★★★★
· 1 week ago
味道很正，下饭神器，配米饭我能吃两碗。
黎
黎玉兰
★★★★★
· 1 month ago
第一次做就成功了，步骤写得细，感谢分享。
熊
熊梦
★★★★☆
· 1 month ago
第一次做就成功了，步骤写得细，感谢分享。
崔
崔琳
★★★★☆
· 4 days ago
味道家常又滋润，工作日晚上做特别合适。
韩
韩桂
★★★★☆
· 3 weeks ago
家人点名要吃辣椒炒肉，家里老人小孩都爱，做法不复杂，收藏了。
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