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上汤西兰花·咸蛋黄高汤烩制
上汤西兰花以咸蛋黄与皮蛋熬出乳白鲜汤，口感醇厚回甘，蔬菜清甜脆嫩。这道菜将家常食材升级为宴客级风味，咸鲜交融不腻口。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜，在家即可享受地道粤式上汤滋味。
🧂 食材
西兰花 150克
油 适量
咸鸭蛋 半个
皮蛋 1个
姜 2片
高汤或开水 2饭碗
👨🍳 做法
1. 皮蛋和咸蛋切碎，西兰花焯水后过冷水沥干备用。
2. 热油锅，放入姜片爆香，加入皮蛋煎至表皮焦白。
3. 加入咸蛋黄炒至起泡沫。
4. 倒入2饭碗高汤或开水，加入剩余咸蛋白，滚煮约1分钟至汤色乳白。
5. 加入西兰花煮1分钟，尝味调整，通常无需加盐（咸蛋自带咸味）。
6. 出锅装盘。
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4.3
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4 人点评
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朱
朱涛
★★★★☆
· 1 month ago
家里老人小孩都爱，做法不复杂，收藏了。
徐
徐俊杰
★★★★★
· 3 weeks ago
上汤西兰这道菜我真的爱，鲜甜不腻，喝了很舒服，适合秋冬进补。
罗
罗华
★★★★★
· 2 months ago
鲜甜不腻，喝了很舒服，适合秋冬进补。
梁
梁勇
★★★☆☆
· 2 months ago
火候掌握好就很好吃，我已经做了好几回。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
