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腊味煲仔饭的家常做法，广式老味道一学就会（家常版）
广式煲仔饭讲究「米香、腊香、豉香」三香合一，腊肠要选肥瘦三七的，腊肉带点皮更香。豉油是灵魂，自己调比买的更鲜。家里有砂锅就能做，火候耐心一点，锅巴自然金黄酥脆。想省去泡米看火的麻烦，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
丝苗米 200克
腊肠 1根
腊肉 60克
腊鸭腿 半只（可选）
青菜 2棵
鸡蛋 1个
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
冰糖 1小块
八角 1颗
清水 适量
👨🍳 做法
1. 米洗净泡30分钟；腊味切片，腊鸭腿斩小块。
2. 小锅放生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角和小半碗水，小火煮5分钟成豉油，滤掉八角。
3. 砂锅抹油，下米加水，大火煮开后转中火。
4. 水收至八分干、米面有孔洞时，铺腊味，盖盖转小火。
5. 焗8分钟后沿锅边淋油，再焗5分钟逼出锅巴。
6. 关火打入鸡蛋，盖盖焖3分钟至半熟。
7. 青菜焯熟摆入，淋上热豉油汁。
8. 拌开时从底部往上翻，让锅巴和腊油均匀裹住米粒。
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