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腊味煲仔饭的家常做法，一锅端出锅巴香（家常版）
秋风起，食腊味。一煲靓的腊味煲仔饭，饭粒分明、腊味油润、锅巴金黄焦脆，淋上甜豉油那一下最治愈。家庭用普通砂锅就能复刻，关键是米水比例和最后小火焗锅巴。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
丝苗米 2杯（约300克）
腊肠 2条
腊肉 80克
润肠 1条（可选）
青菜 150克
鸡蛋 1个（可选）
清水 约2.2杯
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白糖 1小勺
麻油 少许
花生油 适量
姜丝 少许
👨🍳 做法
1. 米淘洗两遍，浸泡20分钟沥干；腊肠腊肉润肠用温水洗净，斜切薄片。
2. 生抽、老抽、蚝油、白糖加两勺热水调成甜豉油，滴几滴麻油备用。
3. 砂锅内壁抹一层花生油，倒入米和清水，米水比例约1:1.1，中火煮开。
4. 水沸后转小火，铺上腊味片和姜丝，加盖焗约12分钟。
5. 沿锅边淋一圈花生油，转最小火焗3分钟逼出锅巴，关火焖5分钟。
6. 青菜焯水摆边，可打入一个鸡蛋焗熟，淋甜豉油拌匀开吃。
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