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/ 家常菜
牛腩面的家常做法，清汤浓汤都够味
牛腩面好不好吃全看汤，牛腩先焯再小火焖到软糯，汤头清亮带胶质，配一把碱水面或宽面，撒葱花和炸蒜，暖到胃里。想省去几小时守灶的功夫，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
牛腩 800g
白萝卜 1根（可选）
碱水面或宽面 400g
姜 1大块
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
草果 1个
生抽 3大勺
老抽 1大勺
冰糖 1小块
料酒 2大勺
盐 适量
葱花 适量
炸蒜 适量
👨🍳 做法
1. 牛腩切大块冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇净浮沫捞出冲净。
2. 锅中少油下姜片和香料炒香，放牛腩块煸炒上色。
3. 加生抽、老抽、冰糖，倒热水没过牛腩，大火烧开转小火。
4. 盖盖焖1.5-2小时至牛腩软糯，中途可加白萝卜块同炖。
5. 出锅前加盐调味，捞出香料，保持汤面微滚。
6. 另锅煮面，面熟捞入碗中，浇牛腩和热汤，撒葱花、炸蒜即可。
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