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臊子面的家常做法，酸辣臊子汤宽面香
臊子面灵魂在臊子汤，肉丁煸出油，加醋和辣椒面炒出红油，再添木耳、胡萝卜、豆腐丁熬成酸辣鲜香的浇头，浇在宽面上，一口面一口汤。做一锅全家管饱。想在家吃地道西北味，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
猪前腿肉 300g
手擀宽面 400g
胡萝卜 1根
土豆 1个
干木耳 1小把
老豆腐 1块
鸡蛋 2个
陈醋 3大勺
辣椒面 2大勺
生抽 2大勺
姜末 1大勺
蒜末 1大勺
盐 适量
高汤或清水 适量
👨🍳 做法
1. 猪肉切小丁，木耳泡发切碎，胡萝卜土豆豆腐切丁，鸡蛋摊皮切菱形。
2. 热锅少油下肉丁煸至出油微焦，加姜蒜末炒香。
3. 拨开肉丁，下辣椒面小火炒出红油，再加陈醋炝香。
4. 下胡萝卜、土豆、木耳翻炒，加生抽和盐，倒高汤煮10分钟。
5. 加豆腐丁和鸡蛋皮，再煮3分钟，尝味调整酸辣咸淡。
6. 另锅宽水煮面，捞出过一下热汤，浇上臊子汤即可。
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