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砂锅粥的家常做法，潮汕鲜甜一锅到底
潮汕砂锅粥讲究米粒开花、汤底鲜甜，关键是用生米现煲，边搅边煮出米油，再下蟹、虾或黄鳝。端上桌还在咕嘟冒泡，撒点冬菜和芹菜粒，鲜得眉毛掉。想在家吃这口镬气，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
东北珍珠米 1杯
清水 10杯
梭子蟹 2只（或鲜虾300g）
姜片 6片
冬菜 1大勺
芹菜粒 2大勺
香葱 2根
白胡椒粉 1小勺
鱼露 1小勺
花生油 1小勺
盐 适量
👨🍳 做法
1. 米淘净后加少许花生油和盐拌匀，腌10分钟，煮出来更绵。
2. 砂锅加水和姜片大火烧开，下米，转中火保持翻滚。
3. 每隔几分钟用勺顺一个方向搅底，防粘锅，煮约25分钟至米粒开花。
4. 蟹洗净斩块，或虾去虾线，粥底浓稠后下锅。
5. 加冬菜、鱼露、白胡椒粉，煮5分钟至海鲜刚熟。
6. 关火撒芹菜粒和葱花，盖盖焖1分钟，趁热上桌。
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