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叉烧的家常做法，蜜汁焦香，切片油亮不柴
在家做叉烧，选梅头肉最稳，肥瘦相间烤完不柴。用叉烧酱、蚝油、蜂蜜和一点玫瑰露酒腌一夜，烤箱高温烤到边缘焦香，中途刷两次蜜糖水，出炉切片油光发亮，甜咸交织，配米饭或夹包都香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
梅头肉 600克
叉烧酱 3勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
蜂蜜 2勺
玫瑰露酒 1勺
白糖 1勺
蒜末 适量
姜片 3片
清水 少许
👨🍳 做法
1. 梅头肉切成3厘米厚的长条，用叉子在表面扎些小孔方便入味。
2. 叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、玫瑰露酒、白糖、蒜末和姜片混合成腌料。
3. 肉放入腌料中抓匀，冷藏腌制至少4小时，过夜更入味。
4. 烤箱提前预热到200度，烤盘铺锡纸，放烤网，肉条摆上。
5. 烤15分钟后取出，刷一层蜂蜜水，翻面再烤10分钟。
6. 再刷一次蜂蜜水，转220度烤5分钟，让表面焦糖化。
7. 取出静置10分钟，让肉汁回流。
8. 逆纹切薄片，摆盘淋上烤盘里的酱汁即可。
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