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油条的家常做法，外脆里空，配豆浆绝了
油条在家做，关键在面团要软、醒得够、油温要稳。用泡打粉和小苏打双发，冷藏醒一夜，第二天早上擀条一叠一压，下锅几秒就膨成金黄大空心。刚出锅的油条咔嚓一声，蘸豆浆或白粥都是小时候的味道。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
中筋面粉 300克
温水 180克
鸡蛋 1个
泡打粉 6克
小苏打 2克
盐 5克
食用油 15克
炸油 适量
👨🍳 做法
1. 面粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
2. 温水加鸡蛋和15克食用油打散，倒入面粉中，用筷子搅成絮状。
3. 手揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜冷藏醒发一夜。
4. 第二天取出面团，案板撒薄粉，轻轻擀成1厘米厚的长条，不要揉。
5. 切成2厘米宽的条，两条叠在一起，用筷子在中间压一道深痕。
6. 锅中倒油烧至180度，没有温度计可丢一小块面团，能迅速浮起即可。
7. 捏住面条两端轻轻拉长，放入油锅，用筷子不停翻动。
8. 炸至金黄膨胀、外壳酥脆，捞出沥油，趁热配豆浆吃。
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