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羊肉泡馍的家常做法，汤浓馍筋道，一碗暖到胃
羊肉泡馍讲究汤宽、肉烂、馍筋。家里做不用熬一整天，羊骨加羊肉小火炖两小时，汤色奶白鲜香；买现成的死面馍自己掰成黄豆大小，泡进滚汤里吸足肉香，再配糖蒜和辣酱，西北的豪迈就上桌了。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
羊腿肉 500克
羊骨 500克
死面馍 3个
粉丝 1小把
木耳 5朵
香菜 适量
葱花 适量
姜片 5片
花椒 1小撮
草果 1个
桂皮 1段
盐 适量
白胡椒粉 适量
糖蒜 适量
辣椒酱 适量
👨🍳 做法
1. 羊骨和羊肉冷水下锅，加姜片焯水去血沫，捞出冲洗干净。
2. 砂锅加足量清水，放羊骨、羊肉、姜片、花椒、草果、桂皮，大火烧开转小火炖2小时。
3. 炖到羊肉能用筷子轻松扎透，捞出放凉切薄片；汤过滤备用，加盐和白胡椒粉调味。
4. 死面馍用手掰成黄豆大小的碎块，别用刀切，掰出来的截面更容易吸汤。
5. 粉丝和木耳泡发，木耳撕小朵。
6. 取一碗，放入掰好的馍、粉丝、木耳和羊肉片。
7. 把滚烫的羊汤浇入碗中，没过食材，静置1分钟让馍吸汤。
8. 撒香菜和葱花，配糖蒜和辣椒酱，趁热吃。
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