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/ 家常菜
红豆沙的家常做法，起沙绵密、甜而不腻
广式糖水里的经典，红豆煮到开花起沙，加陈皮去腻提香，入口沙沙绵绵。热吃暖胃，冷藏后更清爽，配汤圆或直接喝都行。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
红豆 250克
陈皮 1小块
冰糖 80克
清水 1500毫升
盐 一小撮（提甜）
莲子 30克（可选）
👨🍳 做法
1. 红豆提前用清水浸泡4小时以上，最好泡过夜，煮时更易起沙。
2. 陈皮用温水泡软，刮掉内层白瓤，减少苦味。
3. 红豆、陈皮、莲子放入锅中，加足量清水大火煮开。
4. 转小火慢煮60分钟，中途搅拌防粘底。
5. 见红豆开花，用勺背压一压，帮助起沙出绵。
6. 加冰糖继续煮15分钟，糖化后汤汁变浓稠。
7. 加一小撮盐提甜，搅匀关火，热饮或冷藏皆可。
