美食志
/ 汤羹
鸡血汤的家常做法，鲜嫩暖胃一碗下肚
鸡血汤是南方家常的暖身汤，鸡血嫩滑似豆腐，配上豆腐、韭菜或粉丝，鲜得掉眉毛。关键在鸡血要小火浸熟别大滚，否则起蜂窝变老。汤清味鲜，撒点白胡椒提味，早餐夜宵都合适。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
新鲜鸡血 300克
嫩豆腐 一块
韭菜 一小把
生姜 三片
高汤或清水 800毫升
白胡椒粉 适量
盐 适量
香油 几滴
料酒 一勺
👨🍳 做法
1. 鸡血切两厘米方块，放入加了料酒的温水中浸泡10分钟去腥。
2. 嫩豆腐切同样大小的块，韭菜切段备用。
3. 锅中加高汤和姜片烧开，转小火保持微沸。
4. 轻轻滑入鸡血块，小火浸煮3分钟至凝固变色。
5. 加入豆腐块，继续小火煮3分钟。
6. 加盐和白胡椒粉调味，撒韭菜段烫软。
7. 关火滴几滴香油，趁热盛出。
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