杨枝甘露·经典港式甜品

西米 50克 芒果 2个（约400克果肉） 西柚 半个 牛奶 200毫升 椰浆 100毫升 炼乳 适量（可选） 清水 适量

1. 小奶锅中加足量水（约八分满），大火煮至沸腾。 2. 水开后下入西米，转中火煮，期间不时搅拌防粘锅。 3. 煮15分钟至西米仅剩中间小白芯时关火，加盖焖10分钟至完全透明无白芯。 4. 捞出西米，立即放入冰水中浸泡备用。 5. 选成熟度高、果肉颜色深的芒果（如金煌芒、水仙芒），去皮去核，取果肉。 6. 将大部分芒果果肉放入破壁机，加入牛奶、椰浆和炼乳（若芒果够甜可省略炼乳），搅打2分钟成细腻奶昔，冷藏备用。 7. 剩余芒果切成均匀小丁，西柚剥出果粒。 8. 取出冷藏的芒果奶昔，加入西米、芒果丁和西柚粒，拌匀即可享用。

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