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烧鹅的家常做法，脆皮流油不输烧腊店
广式烧腊的灵魂，皮脆肉嫩一口爆汁。家常版用整鹅风干后烤，脆皮水刷两遍是关键。烤箱控温慢烤，最后高温上色，出炉那声脆响最治愈。想吃现斩的？广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
光鹅 1只（约2.5kg）
盐 30g
五香粉 10g
八角 3颗
姜片 5片
蒜瓣 5瓣
白醋 50ml
麦芽糖 30g
料酒 50ml
清水 适量
👨🍳 做法
1. 光鹅洗净沥干，用盐、五香粉、姜片、蒜瓣、八角塞入内腔抹匀，腌制3小时。
2. 用开水淋鹅皮使表皮收紧，再用厨房纸彻底擦干水分。
3. 麦芽糖加白醋、料酒调成脆皮水，均匀刷在鹅皮上，通风处风干2小时再刷一遍。
4. 烤箱预热200度，鹅放烤架、下层垫锡纸接油，烤40分钟后转180度再烤30分钟。
5. 最后调到230度烤10分钟上色至皮脆金黄，取出稍凉斩件装盘。
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