美食志
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冬瓜薏米老鸭汤的家常做法，清热祛湿一锅鲜
广东人夏天的命是这锅汤给的。老鸭焯水去腥，加薏米、冬瓜慢煲两小时，汤色清亮回甘，鸭肉酥而不烂。冬瓜记得带皮煮，祛湿效果更好。不想自己守着灶台两小时？广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
老鸭 半只（约800g）
冬瓜 500g（带皮切块）
薏米 50g（提前泡1小时）
生姜 4片
陈皮 1小块
蜜枣 2颗
清水 2500ml
盐 适量
👨🍳 做法
1. 老鸭斩块冷水下锅，加两片姜煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 薏米提前用清水泡1小时，陈皮泡软后刮去白瓤，冬瓜洗净带皮切大块。
3. 砂锅放足量清水，下鸭块、姜片、陈皮、蜜枣，大火煮开转小火煲1小时。
4. 加入薏米继续煲40分钟，再放冬瓜块煲20分钟至冬瓜透明。
5. 关火前加盐调味，撇去表面浮油即可上桌，汤鲜肉嫩一点不腻。
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