美食志
/ 汤羹
西红柿蛋汤的家常做法，酸甜开胃，蛋花如云
一碗好的西红柿蛋汤，汤色红亮、蛋花轻盈、酸香扑鼻。关键在西红柿要炒出沙，蛋液要细流慢倒。加点白胡椒粉提鲜，出锅前淋几滴香油，配米饭或面条都舒服。想喝现煮的热汤，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
西红柿 2个（熟透的）
鸡蛋 2个
清水 800毫升
盐 适量
糖 1小勺
白胡椒粉 少许
香油 几滴
葱花 少许
食用油 1大勺
👨🍳 做法
1. 西红柿顶部划十字，开水烫30秒去皮，切小块。
2. 鸡蛋打散，加少许盐和几滴水搅匀。
3. 热锅下油，中火炒西红柿，加糖和少许盐，炒至出红沙。
4. 倒入清水，大火烧开转中火煮3分钟。
5. 保持微沸，蛋液从高处细流淋入，静置5秒再轻推。
6. 加盐、白胡椒粉调味，淋香油，撒葱花出锅。
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