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/ 家常菜
烧卖的家常做法，皮薄馅足，一笼不够吃
广式烧卖讲究肉馅弹牙、虾仁鲜甜，顶上一点蟹籽或胡萝卜碎，蒸出来油润透亮。家庭版用现成云吞皮就能做，省去擀面麻烦。一次多包些冷冻，早餐蒸一笼，比茶楼还满足。想在家吃现蒸点心，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
云吞皮 30张
猪肉末 300克（三分肥七分瘦）
鲜虾仁 150克
香菇 4朵
胡萝卜碎 适量
生抽 2大勺
蚝油 1大勺
糖 1小勺
白胡椒粉 半小勺
生粉 1大勺
香油 1小勺
姜末 1小勺
蛋清 1个
👨🍳 做法
1. 虾仁去虾线，一半切粒一半剁泥；香菇切细丁。
2. 猪肉末加虾泥、香菇丁、姜末、蛋清、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、生粉，顺一个方向搅打上劲。
3. 拌入虾粒和香油，冷藏30分钟。
4. 云吞皮用模具或杯口压成圆片，边缘稍擀薄。
5. 取一张皮放馅，虎口收拢成杯状，顶部留口，撒胡萝卜碎。
6. 蒸笼垫油纸，水开后大火蒸8分钟。
7. 出锅趁热吃，蘸浙醋或辣椒油。
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