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八宝鸭的家常做法，糯米馅香浓压轴菜
八宝鸭是逢年过节的压轴大菜，整鸭脱骨塞满糯米、香菇、栗子和腊味，蒸到软糯脱形，切开满满馅料超有面子。家庭版可用简化脱骨法，一样好吃。想省去繁琐工序？广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
光鸭 1只（约1.5公斤）
糯米 150克
香菇 4朵
栗子 8颗
腊肠 1根
虾米 20克
莲子 30克
胡萝卜 半根
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
姜葱 适量
👨🍳 做法
1. 糯米、莲子提前泡2小时，香菇、虾米泡软切丁，腊肠栗子胡萝卜切丁。
2. 热锅炒香腊肠、香菇、虾米，加糯米和其余配料，放生抽蚝油炒匀成馅。
3. 鸭子从颈背开口，小心剔除骨架，保持鸭皮完整。
4. 把炒好的馅料塞入鸭腹，用牙签封口，鸭身抹老抽上色。
5. 鸭放盘中，加姜葱料酒，上锅大火蒸90分钟至酥烂。
6. 取出鸭装盘，蒸出的原汁勾薄芡淋上即可。
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