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凉皮的家常做法，洗面免蒸快手版
在家做凉皮其实不难，用洗面法做出筋道面皮，配上蒜水、香醋和油泼辣子，酸辣爽滑一口入魂。夏天拌一大盆，比外卖还过瘾。懒得动手又想解馋？广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
中筋面粉 300克
清水 160克
盐 3克
黄瓜 1根
绿豆芽 100克
蒜 4瓣
辣椒面 2勺
香醋 3勺
生抽 2勺
香油 1勺
熟油 适量
👨🍳 做法
1. 面粉加盐和水揉成偏硬面团，盖布醒30分钟。
2. 盆中加清水，反复揉洗面团，洗到水变清，面筋单独留出。
3. 洗出的面浆静置4小时，倒掉上层清水，搅匀成稀糊。
4. 面筋上锅蒸20分钟切块，黄瓜切丝，豆芽焯水。
5. 平盘刷薄油，倒一勺面浆晃匀，上锅大火蒸2分钟至起大泡，取出过冷水揭皮。
6. 凉皮切条，加面筋、黄瓜丝、豆芽，淋蒜水、醋、生抽、辣椒油拌匀。
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