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猪肚鸡汤的家常做法，胡椒暖胃汤白味鲜
猪肚鸡是广东人秋冬暖胃的头号汤水，猪肚爽脆、鸡肉嫩滑，白胡椒的辛香把整锅汤提得又鲜又暖。关键是猪肚要反复搓洗干净，再和鸡一起慢炖，汤色奶白，喝一口从喉咙暖到胃。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
猪肚 1个
土鸡 半只
白胡椒粒 1大把
生姜 1大块
红枣 6颗
枸杞 1小把
党参 2根（可选）
料酒 2勺
盐 适量
面粉 2勺
白醋 2勺
👨🍳 做法
1. 猪肚用面粉和白醋反复搓洗三遍，冲净黏液，再翻面刮掉内壁油脂。
2. 猪肚冷水下锅，加姜片、料酒焯3分钟，捞出切成条。
3. 土鸡斩块，冷水下锅焯去血水，捞出备用。
4. 白胡椒粒用刀背拍裂，姜切片，这样胡椒味更容易煮出来。
5. 砂锅放猪肚条、鸡块、姜片、胡椒粒、红枣、党参，加足量清水没过食材。
6. 大火烧开转小火炖1.5小时，炖到猪肚软而不烂、汤色变白。
7. 出锅前10分钟放枸杞，最后加盐调味，趁热喝最暖胃。
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