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杀猪菜的家常做法，酸菜血肠五花肉一锅炖
杀猪菜是东北冬天最豪横的一锅炖，酸菜解腻、五花肉油润、血肠滑嫩，配上蒜泥蘸碟，热乎乎吃一大碗浑身都暖。家庭版用现成酸菜和血肠，炖够时间汤才够浓白酸香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
东北酸菜 500克
五花肉 400克
血肠 300克
猪骨或脊骨 500克
大葱 2根
生姜 1块
八角 2个
花椒 1小把
料酒 2勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
蒜泥 适量
生抽 2勺
👨🍳 做法
1. 猪骨冷水下锅焯水，加料酒、姜片煮开撇去浮沫，捞出洗净。
2. 猪骨放回锅，加足量清水、葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开转小火炖1小时成高汤。
3. 五花肉整块放入高汤煮20分钟至七成熟，捞出放凉切薄片。
4. 酸菜冲洗两遍挤干水分，切细丝，热锅少油下酸菜炒香去酸涩。
5. 把炒好的酸菜放进骨汤锅，加入五花肉片，中小火炖30分钟让酸菜吸足肉香。
6. 血肠切厚片，轻轻放入锅中，小火再煮5分钟，别煮太久免得散。
7. 加盐和白胡椒粉调味，蒜泥加生抽调成蘸碟，配着吃最地道。
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