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清炒时蔬的家常做法，翠绿爽脆不出水
别小看一盘清炒时蔬，火候对了就是又绿又脆、带着蒜香和锅气。选当季的菜心、芥蓝或荷兰豆都行，大火快炒几十秒出锅，配什么都解腻。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
时令蔬菜 400克（菜心/芥蓝/荷兰豆均可）
蒜 3瓣（切片）
盐 适量
白糖 少许
蚝油 半勺（可省）
食用油 1勺
清水 2勺
👨🍳 做法
1. 蔬菜择洗干净，菜心芥蓝可对半剖开，沥干水分。
2. 锅烧到冒烟，下油和蒜片爆香。
3. 倒入蔬菜大火快炒，沿锅边淋2勺清水，保持翠绿。
4. 加盐、少许白糖和蚝油，继续翻炒约30秒。
5. 菜叶变软、梗还脆时立刻关火装盘。
6. 全程别盖锅盖，避免发黄出水。
