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红烧黄鱼的家常做法，鱼肉嫩汤汁拌饭香
红烧黄鱼是江浙人家常做的海鱼菜，黄鱼肉细刺少，煎到两面微黄再烧，酱汁浓稠带点甜，浇在米饭上能多吃两碗。煎鱼前用姜片擦锅、鱼身擦干，就不容易破皮。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
黄鱼 1条（约500克）
姜片 4片
蒜瓣 4粒
葱段 2根
生抽 2汤匙
老抽 半汤匙
料酒 2汤匙
白糖 1汤匙
香醋 1茶匙
盐 适量
淀粉 少许
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 黄鱼去鳞去内脏洗净，两面各划两刀，用厨房纸擦干，薄薄拍层淀粉。
2. 热锅倒油，用姜片擦一遍锅底，下黄鱼中火煎至两面金黄。
3. 推到一边，下姜片、蒜瓣、葱白爆香。
4. 加料酒、生抽、老抽、白糖、香醋和半碗热水。
5. 中小火烧8分钟，中途用勺把汤汁浇在鱼身上。
6. 大火收汁至浓稠，撒葱段出锅。
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