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/ 汤羹
莲藕猪蹄汤的家常做法，汤浓藕粉胶质足
莲藕猪蹄汤是湖北和广东都爱的滋补汤，猪蹄炖到脱骨、莲藕粉糯拉丝，汤色奶白浓稠。猪蹄先焯水去腥，加几片姜和一点白胡椒，小火慢炖一个半小时，胶原全化进汤里。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
猪蹄 1只（约800克）
莲藕 500克
姜片 5片
料酒 2汤匙
白胡椒粒 10粒
盐 适量
枸杞 1小把
清水 2500毫升
👨🍳 做法
1. 猪蹄剁块冷水下锅，加姜片和料酒焯水5分钟，撇净浮沫捞出冲洗。
2. 莲藕去皮切滚刀块，泡在清水里防氧化。
3. 砂锅放猪蹄、姜片、白胡椒粒，加足量清水大火烧开。
4. 转小火炖1小时，汤色开始变白。
5. 放入莲藕继续炖30到40分钟，至藕粉糯、猪蹄软烂。
6. 加盐调味，撒枸杞再煮2分钟即可关火。
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