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回锅肉-红油豆瓣酱香煎
经典川味回锅肉，选用连皮五花肉煮至硬身，切薄片后小火慢煎至金黄，搭配郫县红油豆瓣酱炒出红油，咸香微辣，青蒜和双椒增添清甜爽脆。肉片肥而不腻，酱香浓郁，是下饭绝配。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙
猪肉（连皮五花）400克
青蒜 2根
青椒 1颗
红椒 1颗
姜片 5片
料酒 1大匙
生抽 1大匙
👨🍳 做法
1. 连皮猪肉去毛洗净，放入冷水锅中煮至熟透、肉质变硬。
2. 煮好的猪肉冲洗干净，放凉后切成薄而大的肉片。
3. 锅内放一茶匙油，加入肉片和姜片，小火慢煎至出油、表面金黄。
4. 加入豆瓣酱，翻炒至出红油。
5. 放入生抽和料酒翻炒片刻（若豆瓣酱较多可省略生抽，避免过咸）。
6. 加入青蒜白、红椒和青椒，翻炒至断生。
7. 最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
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4.6
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5 人点评
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徐
徐天佑
★★★★☆
· 2 days ago
步骤很清晰，新手也能做好，赞。
刘
刘杰
★★★★★
· 2 weeks ago
照方子做了，比外卖好吃多了。
韩
韩辉
★★★★☆
· 2 weeks ago
步骤很清晰，新手也能做好，赞。
郑
郑楠
★★★★★
· 1 week ago
这道菜太对我胃口了，已经收藏。
阿
阿杰
★★★★★
· 2 weeks ago
照方子做了，比外卖好吃多了。
