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丝瓜炒蛋的家常做法，清甜滑嫩五分钟出锅
丝瓜炒蛋是夏天最省事的家常快手菜，丝瓜清甜多汁，鸡蛋滑嫩蓬松，两者一炒鲜味翻倍。诀窍是丝瓜去皮后要马上炒防止发黑，鸡蛋先炒到七分熟盛出，最后回锅才够嫩。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
丝瓜 2根
鸡蛋 3个
蒜末 3瓣
盐 适量
生抽 1勺
食用油 适量
白胡椒粉 少许
👨🍳 做法
1. 丝瓜去皮切滚刀块，泡淡盐水防氧化，鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉。
2. 热锅多放点油，倒入蛋液炒至刚凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，下蒜末爆香。
4. 倒入丝瓜块大火快炒1分钟，加少许盐炒出水分。
5. 丝瓜变软透明时倒回鸡蛋，加生抽快速翻匀。
6. 炒匀立刻出锅，全程不超过5分钟，保持丝瓜翠绿滑嫩。
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