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大盘鸡的家常做法，土豆吸汁皮带面管饱
大盘鸡是新疆名菜，鸡块酱香浓郁，土豆炖到绵软吸满汤汁，最后下一把宽面拌着吃，一锅搞定全家晚饭。家常版用豆瓣酱和啤酒代替部分香料，味道照样正，关键在土豆要后放、面要最后拌。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
三黄鸡 1只
土豆 3个
青红椒 各1个
洋葱 半个
干辣椒 10个
花椒 1小把
八角 2个
桂皮 1段
豆瓣酱 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
啤酒 1罐
白糖 1勺
姜蒜 适量
宽面条 200克
👨🍳 做法
1. 鸡剁块冷水焯水去腥，土豆去皮切大块，青红椒和洋葱切块。
2. 锅中放油，下白糖小火炒出糖色，倒入鸡块翻炒上色。
3. 加姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香，再放豆瓣酱炒出红油。
4. 加生抽、老抽翻匀，倒入啤酒和适量热水没过鸡块，大火煮开转小火炖20分钟。
5. 放入土豆块继续炖15分钟至软糯。
6. 加入青红椒和洋葱块，大火收汁至浓稠。
7. 另锅煮好宽面条，铺在盘底，浇上大盘鸡连汁一起拌食。
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