美食志
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萝卜牛腩汤的家常做法，清甜软烂暖到胃
萝卜牛腩汤是广东人秋冬的暖心标配，牛腩炖到软烂脱骨，白萝卜吸饱肉汁变得清甜透亮，汤头浓郁却不油腻。秘诀是牛腩先焯水去腥，加一小块陈皮和几粒胡椒同炖，去膻提香，萝卜后放才不会煮化。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
牛腩 600克
白萝卜 1根
陈皮 1小块
白胡椒粒 10粒
姜片 5片
料酒 2勺
盐 适量
香菜 少许
清水 2000毫升
👨🍳 做法
1. 牛腩切大块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
2. 砂锅中放牛腩、姜片、陈皮、白胡椒粒，加足量清水大火煮开。
3. 转小火慢炖1.5小时，直到牛腩用筷子能轻松插入。
4. 白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中继续炖30分钟至透明。
5. 加盐调味，再煮5分钟让味道融合。
6. 撒香菜即可上桌，喜欢可配一碟辣椒豉油蘸牛腩。
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