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湖南米粉的家常做法，一碗嗦到爽的香辣码子粉
湖南人的早晨是从一碗米粉开始的。灵魂在码子和那勺红油辣椒，肉末或牛肉炒香，浇在爽滑的圆粉上，再配酸豆角和剁辣椒，嗦起来又辣又鲜。在家用干米粉泡发，煮到筷子能夹断就行，比想象中简单。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
干米粉 200克
猪肉末 150克
酸豆角 适量
剁辣椒 1勺
蒜末 适量
生抽 2勺
老抽 半勺
盐 适量
猪油或食用油 1勺
葱花 少许
高汤或清水 适量
👨🍳 做法
1. 干米粉提前用温水泡软，约2小时至能弯折。
2. 锅中烧水，米粉下锅煮3分钟至软滑，捞出过凉水备用。
3. 热锅下油，爆香蒜末，下肉末炒散至变色。
4. 加生抽、老抽、剁辣椒和酸豆角炒香，做成码子。
5. 碗中放猪油、生抽和一点高汤，冲成汤底。
6. 米粉入碗，浇上炒好的码子，撒葱花即可。
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